“地沟油”对人体的危害众所周知，政府部门也对其采取严厉措施进行打击，为了巩固成果，防止“地沟油”流入餐桌，近日，自治区政府印发《广西进一步加强“地沟油”治理工作实施方案》（以下简称《实施方案》），将从“地沟油”原材料、流向、餐厨垃圾无害化处理整个流程加强监管，建立起制度化的长效措施，力争在2020年前，全区各市都要建立餐厨垃圾处理厂。

　　严控源头

　　餐饮、屠宰企业建立详细台账

　　“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。近些年，政府部门严厉打击制售“地沟油”的违法犯罪行为，“地沟油”流入餐桌的问题得到有效遏制。

　　“有门面的小吃店、大一些的餐馆我们都不怎么担心会有地沟油，就是担心路边摊、乡村小店钻空子。”问起市民对“地沟油”的担心，大家还是对一些夜宵摊、村里的小饭馆用油不是很放心。

　　找到“地沟油”的来源，从源头上杜绝了其制作的材料就能很大程度管住“地沟油”的制售。对此，《实施方案》要求餐饮企业、行政企事业单位食堂应当按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨废弃物，建立相关制度及台账。有条件的单位自行无害化处理餐厨垃圾，没有条件的需运送到处理厂进行处理，并建立健全无害化处理台账，无害化处理记录和凭证保存期限不得少于两年。

　　同时，对产生“地沟油”加工原材料——肉类加工废弃物的屠宰企业、肉类加工企业等单位也提出明确要求，这些废弃物要单独存放，并委托防疫条件合格的无害化处理企业处理，签订委托处理协议，明确双方权利义务，建立健全无害化处理台账，无害化处理记录和凭证保存期限不得少于两年。

　　严管流向

　　2020年前建立餐厨垃圾处理厂

　　“地沟油”流向问题也是《实施方案》重点关注的，在农村地区、城乡接合部以及农贸市场、小餐饮、小作坊等治理力量较弱的地方，要加强巡查。除了杜绝流入餐桌，也严禁“地沟油”进入饲料生产、经营环节，严禁使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。不仅这些小餐饮店要建立餐厨废弃物流向的详细台账，定点屠宰场对不合格肉制品的处理也要建立详细台账。

　　用得不好是垃圾，用得好了是资源。南宁市在2011年7月获批成为全国首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。几年间，南宁市通过开展餐厨垃圾处理厂、收运体系、餐厨垃圾智慧监管平台建设，出台《南宁市餐厨垃圾管理办法》等措施，完成了餐厨废弃物收集、运输、资源化和无害化处理体系的构建。

　　今年6月，南宁市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作顺利通过国家验收。据统计，南宁市餐厨废弃物集中收运量达230吨/天，餐厨废弃物集中收集率达75%；餐厨废弃物收运体系已基本覆盖南宁市城市建成区，覆盖率达到95%以上。

　　这也为广西全面实施餐厨废弃物无害化处理还资源利用提供经验，按照《实施方案》要求，在南宁市、梧州市作为国家餐厨垃圾处理试点城市基础上，要进一步扩大餐厨垃圾收集覆盖面，完善处理设备和工艺。2020年底前，各市要全面建成餐厨垃圾处理厂。

　　严惩重处

　　城郊及城乡接合部为严查重点

　　与此同时，广西还将对“地沟油”违法犯罪行为保持持续打击，严惩重处，将“地沟油”列入食品安全隐患排查治理的重要内容，以城乡接合部和城市近郊区为重点，严密排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔。

　　进一步强化行政执法和刑事司法的衔接，健全涉嫌犯罪案件的移送通报机制, 涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。每一起案件要做到循线深挖、追根溯源，全面查清原料来源、生产窝点和销售渠道，努力做到全环节侦破，彻底摧毁犯罪利益链。